Werkblad Stuifarme strooibloem

Maatregelenniveau

Organisatorisch/technisch

Beschrijving

Er zijn alternatieven voor strooibloem beschikbaar waarbij minder of zelfs in het geheel geen stof vrijkomt.

  • Gebruik andere meelsoorten: aardappelmeel of rijststrooimeel in plaats van strooibloem.
  • Gebruik een grover type bloem, bijvoorbeeld griesmeel.

Ook zijn er fabrikanten die bloem zodanig behandelen dat deze minder stuift.
In Nederland geeft Koopmans u daarbij ook advies over de best passende oplossing op uw productielijnen: https://www.royalkoopmans.com/stuifarme-strooibloem
Daarnaast zijn er een aantal buitenlandse leveranciers. Meer informatie: https://vorschriften.portal.bgn.de/9427 ASI 8.80: Vermeidung von Bäckerasthma.

HT roggemeel                          Gewoon roggemeel 

Aandachtspunten

  • Overleg met de leverancier over de meest geschikte vorm.
  • Met olie of vet behandelde bloem wordt bij hogere temperaturen warmer en plakt dus eerder.
  • Met olie of vet behandelde bloem is niet geschikt voor sommige bloemstrooiers. Het is dan beter om een andere vorm te gebruiken.
  • Lees dit artikel in Bakkerswereld voor nog meer tips.

TIP van een collega:

“In verband met allergie tegen roggebloem gebruik ik met olie behandelde strooibloem in plaats van roggemeel om brood te decoreren: je ziet geen enkel verschil”.

Effectiviteit van het gebruik van minder stoffige producten

Gebruik géén bloem uit zakkenfilters
Regelmatig wordt bloem uit het zakkenfilter van silo’s hergebruikt als strooibloem. Deze bloem is soms nog fijner dan reguliere bloem. Zie onderstaand het verschil in blootstelling tussen het gebruik van reguliere bloem en bloem uit een zakkenfilter bij het bestuiven van deegstukken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Strooibloem in automatische bloemstrooiers: 30% minder blootstelling
Het gebruik van strooibloem in automatische bloemstrooiers kan de blootstelling van productiemedewerker van de betreffende lijn met 30% terugbrengen.

Tot 85% minder stof bij sommige taken
Kijk naar dit Engelse filmpje voor het effect van stuifarme strooibloem.

Aanschafprijs

Stuifarme bloem is per kg. duurder dan reguliere bloem. Echter op een uitrolmachine en in een kleinbroodstraat heb je minder nodig als je heel precies doseert.